Μπύρα και καρκινογόνες ουσίες σε κρέας ψημένο στα κάρβουνα

Πηγή: Journal of Agricultural and Food Chemistry

Μαρινάροντας το χοιρινό κρέας για 4 ώρες προτού το ψήσουμε στα κάρβουνα, με μπύρα, μειώνονται κατα 50% οι καρκινογόνοι Πολυκυκλικοί αρωματικοί υδατάνθρακες οι οποίοι αναπτύσσονται κατα τη διάρκεια ωησίματος στα κάρβουνα.

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι οι αντιοξειδωτικές ουσίες της μπύρας καθιστούν την επιφάνεια του κρέατος ανθεκτική στους ΠΑΥ