ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΑ ΚΡΕΑΤΑ ΚΑΙ ΠΡΟΩΡΟΣ ΘΑΝΑΤΟΣ

Έρευνα: European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition

              University of Zurich

Πηγή: BMC Medicine

Η έρευνα έγινε σε 498,568 άτομα σε 10 χώρες και παρακολουθείτο για 13 χρόνια.

Βρέθηκε σημαντική συσχέτιση μεταξύ της ποσότητας επεξεργασμένου κρέατος που καταναλώνεται και του κίνδυνου για πρόωρο θανάτο.

Άτομα που κατανάλωναν περισσότερο από 40 γρ ημερησίως επεξεργασμένα κρέατα (λουκάνικα, χάμ, σαλάμι κλπ) είχαν αυξημένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου από άτομα που κατανάλωναν λιγότερο από 20 γρ.

Η ερευνητική ομάδα πιστεύει ότι το αλάτι και άλλα χημικά που χρησιμοποιούνται για συντήρηση του κρέατος ίσως είναι η αιτία της συσχέτισης αυτής.