ΚΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ

Τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες, όπως το κρέας, όταν ψηθούν σε ψηλές θερμοκρασίες, δημιουργούνται κάποιες ετεροκυκλικές αμίνες, χημικές ουσίες οι οποίες είναι ύποπτες για καρκινογένεση.

Μερικά μέτρα για μείωση των ουσιών αυτών θα μπορούσαν να είναι:

1. Μαρινάρισμα του κρέατος πριν το ψήσιμο με την προσθήκη δεντρολίβανου, θυμαριού, ρίγανης, βασιλικού, σκόρδου, κρεμμύδι κλ.π.

2. Τα κομμάτια κρέατος να μην είναι πολύ μεγάλα ώστε να ψήνονται γρηγορότερα και σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

3. Να γυρίζεται πιο συχνά το κρέας στα κάρβουνα ώστε να μην καβουρδίζεται.